Kako razkostite svinjsko plečo?

1. Ali odstranite kost iz svinjske pleče pred počasnim kuhanjem?
2. Je boljša svinjska pleča s kostmi kot brez kosti?
3. Ali odrežete kožo s svinjske pleče?
4. Ali lahko uporabim kost v svinjski pleči za vlečeno svinjino?
5. Zakaj je svinjska pleča poceni?
6. Kakšno tekočino uporabljate za vlečeno svinjino?
7. Zakaj je moja svinjska pleča trda?
8. Ali je v svinjski pleči kost?
9. Ali morate zavezati svinjsko plečo?
10. Ali naj odstranim maščobo z vlečenega svinjskega mesa?
11. Ali strižete ramo za piknik?
12. Je svinjska zadnjica enaka svinjski pleči?
13. Ali je svinjski piknik enak svinjskim plečem?
14. Zakaj je moja svinjina suha?

Ali odstranite kost iz svinjske pleče pred počasnim kuhanjem?

Najboljša vlečena svinjina se začne s svinjskim plečem (včasih imenovanim tudi svinjski rep ali bostonska zadnjica). Zlahka jih prepoznamo po marmorju maščobe med mesom. Lahko se podate s svinjsko plečo s kostmi ali s plečo, zavito v mrežo. (Ne pozabite odstraniti mreže, preden začnete kuhati).

Je boljša svinjska pleča s kostmi kot brez kosti?

Svinjska pleča je na voljo s kostmi in brez. Svinjska pleča s kostjo se kuhajo dlje, kar lahko povzroči bolj okusno meso. Svinjske pleče brez kosti lahko narežete na manjše kose za lažje rokovanje in hitrejše kuhanje.

Ali odrežete kožo s svinjske pleče?

Naj bo meso brez kože? Svinjska pleča, ki jo je treba izvleči, mora biti vedno brez kože, da se lahko okusi prepojijo. Lahko prosite svojega mesarja, da to stori namesto vas, če pa ga odstranjujete sami, ne pustite, da bo koža propadla – pražite jo do hrustljave in jo postrezite ob strani ali kot prigrizek.

Ali lahko uporabim kost v svinjski pleči za vlečeno svinjino?

Pulled svinjina je najbolje narejena iz prašičje pleče. Gre za mišičasto področje, a ko se kuhamo počasi in počasi, se vse kite in kite stopijo in meso se razpade v sočne drobce. Uporabite lahko kateri koli del ramena – rad poskušam dobiti rez s kostmi za dodaten okus in hranljivost, vendar to ni bistveno.

Zakaj je svinjska pleča poceni?

Svinjska pleča, ki se običajno deli med pečenko za piknik in bostonsko zadnjico, sodi med najcenejše kose svinjine, ker so trši kosi mesa. Skrivnost, da postanejo mehke in okusne, je, da jih dušite, vlažna metoda kuhanja, ki razgradi trdo vezivno tkivo.

Kakšno tekočino uporabljate za vlečeno svinjino?

Vse skupaj prestavimo v velik počasen kuhalnik in dodamo kanček tekočine – voda je odlična, a tudi juha, jabolčni sok ali pivo, če jih imate pri roki. Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi, dokler se meso ne zmehča in se zlahka raztrga. Tukaj je nekaj o svinjini v počasnem kuhanju: ne morete prehiteti.

Zakaj je moja svinjska pleča trda?

Če vezivnega tkiva ne kuhate pravilno, bo trdo in gumijasto. Vezivno tkivo se mora v mesu razbiti in dobesedno stopiti. To zahteva čas. ko pa je gotovo, naj meso samo od sebe razpade.

Ali je v svinjski pleči kost?

Kaj je svinjska pleča in zakaj bi jo morali kuhati? Svinjska pleča je razmeroma trd in poceni kos mesa, prevlečenega z maščobo, ki prihaja iz predela prašičjih pleč. ... Dejanski zadnji del prašiča se imenuje šunka. Svinjska pleča se prodaja s kostmi ali brez kosti in lahko običajno tehta med 5 in 10 funtov.

Ali morate zavezati svinjsko plečo?

Običajna kulinarična praksa je, da se pred kuhanjem povežejo različne velike kose mesa, vključno s piščancem, govejim filejem, svinjskim ledjem, pečenko z rebrnicami in drugim. Čeprav to ni nujno, lahko z vezanjem pečenke daste vaši jedi dodaten "vau" faktor, ki ste ga pogrešali; lahko celo doda malo udobja.

Ali naj odstranim maščobo z vlečenega svinjskega mesa?

Ko se kuha, se v omako vlijejo aromatični sokovi in ​​kapljice, zaradi česar je še bolj bogata in okusna. Poskrbite, da boste odstranili večino maščobe, ki je na vrhu, da omaka ne postane preveč mastna. Vsa tekočina, ki ostane v posodi, se nato zmanjša, dokler ne postane zgoščena paradižnikova omaka za žar.

Ali strižete ramo za piknik?

Pripravite ramo za piknik za kajenje, od paketa do krožnika. Precej enostavno je pripraviti ramo za piknik za kadilca mesa ali žar. Vse, kar potrebujete, je hitro izpiranje in nekaj obrezovanja, preden meso začinite z okusom. ... Kot da bi bili svinjski pikniki narejeni samo za nas!

Je svinjska zadnjica enaka svinjski pleči?

Oba prihajata iz prašičje pleče, vendar je svinjska zadnjica višje na sprednji nogi, medtem ko je svinjska pleča dlje navzdol. Ker so razmeroma žilavi in ​​mastni kosi, imajo koristi od dolgih in počasnih metod kuhanja, kot so praženje, dušenje in dušenje. Toda kosi so dovolj različni, da imamo na splošno raje svinjski rep.

Ali je svinjski piknik enak svinjskim plečem?

Svinjski pleč se imenuje tudi svinjski piknik pleč in se nahaja neposredno pod svinjskim zadnjikom na živali. Ta podosnovni rez poteka od dna svinjske zadnjice do vrha kopita sprednje noge. V nasprotju s svinjskim zadnjikom je to dobro izkoriščena mišica prašiča, zaradi česar je bolj gost in trd kos mesa.

Zakaj je moja svinjina suha?

Če je vaša svinjina suha, je verjetno zato, ker je prepečena. Mesu lahko pomagate ohraniti vlago tako, da ga hranite toplo v počasnem kuhalniku, najbolje z malo vode ali piščančje juhe. Da se vlečena svinjina med skladiščenjem ne posuši, vse ostanke porabite v 3 dneh.